古人如何保持口气清新？苏东坡自制牙粉漱口

       今天是“世界口腔健康日”。现代人都挺重视口腔健康，可选择的洁齿方式也多，那么，在遥远的古代，人们是怎么清洁口腔的？那会儿有“刷牙”这个概念吗？

　　很多人可能以为，古代由于物质条件不好，古人或许吃的挺清淡，压根不用为牙齿清洁发愁，实则不然。在北京师范大学历史学院副教授李凯的讲述中，古人很懂美食，比如“粔籹”，据说那就是古代的甜甜圈。“烧烤”这类东西古代也有。

　　资料图：图为馆藏的5支明代牙刷。　中国牙刷博物馆供图

　　当然，聪明的古人有自己保持口气清新的方法，比如，香料鸡舌香，那就是古人的“口香糖”。

　　一天三顿饭，来点小烧烤？

　　要说刷牙，我们得先说下古人的饮食习惯。

　　比如一日三餐。庄子在《逍遥游》里说，“三餐而反，腹犹果然。”说明在庄子生活的年代，人们可能就是以一日三餐为主。

　　但话不能说死。因为《左传》里明确提出“一日两餐”的说法，即“余姑翦灭此而朝食”，有朝食，那自然也有夕食，也叫“饔飧”二食。

　　当然，如今人们的饮食相当丰富，一天三顿饭吃什么选项很多，冬天涮火锅，夏天来点小烧烤，那真是吃货们的心头好。

　　作为烹饪方式，“烤”在中国的历史相当久远。有人推测，燧人氏教老百姓学会用火之后，就应该有“烤”了，甚至可能有肉串，因为肉切成小块串起来，又方便又容易烤熟。

　　不过，古时的“汤”开始一般指热水，有个成语就叫“扬汤止沸”。而现在人们理解的鲜美可口的汤，早先一般叫做“羹”，起初做法很简陋，就是把各种食材放水里煮。

　　随着生产力进步，到了明清时代，人们越来越讲究煲汤的方法。比如有人说，笋虽然是素食，但煲汤非常鲜美，宁肯不要肉，这汤里也得把笋留下。

　　古人的“口香糖”

　　一顿饭吃完了，如何保持口腔清洁是个重要问题。

　　古代也有类似口香糖的东西。有个故事是这么说的：相传东汉恒帝年间，有位年纪挺大的侍中，叫刁存。由于口臭比较严重，他每次奏事，皇帝都很郁闷。

　　终于，忍无可忍的皇帝赐给他一样东西，叫他吃掉。结果刁老先生误会了，想起自己以往的过错，越琢磨越害怕，觉得这是皇帝赏赐的毒药，匆匆赶回去跟家里人诀别。

　　朋友觉得不对劲，便拦住了刁存，最终发现这就是个乌龙，皇帝赏赐的是上好的香料鸡舌香。

　　有意思的是，由此诞生了一个典故“含香”。南朝诗人庾信在《哀江南赋》中说：“始含香于建礼，仍矫翼于崇贤。”后代以含香指尚书郎、侍中等皇帝的近臣。

　　不过，古代条件简陋，舍得用鸡舌香当口香糖的，那大概率不是一般平民。

　　后来，人们又找到了保持口气清新的好方法，就是用茶水漱口。在《红楼梦》中，林黛玉来到贾府，上来先是用茶漱口，之后捧上来的茶，才是喝的。

　　据说宋朝还有一种“含香丸”，用鸡舌香、藿香、丁香、麝香十五味药研成细末，加蜜炼制成甜甜的丸药，听上去似乎比较好吃。

　　那刷牙怎么办呢？古人有个办法：用盐。还是在《红楼梦》里，有这么一段描述，“宝玉也不理，忙忙的要过青盐擦了牙……”就很能说明问题。

　　宋代出现了牙刷，看描述还挺精致，宋人周守中说：“盖刷牙子皆是马尾为之”，宋代还有店铺叫“牙粉行”。

　　大文豪苏东坡热爱美食，对口腔卫生也很重视。据说他曾自己动手做过牙粉，刷牙时舀一勺做好的牙粉，放进嘴里，喝一口水漱口，然后吐出来，再刷牙。

　　制图：雷宇竺

　　古代“甜甜圈”长啥样？

　　中国的美食文化，实在是源远流长。仔细翻一翻海量的诗词文章，就能知道古人深谙吃的艺术与哲学，有时还融入了自己的精气神和文化追求。

　　在自己的新书《至味人生：三千年饮食文化与人物风流》中，李凯分享过一个观点，“美食、食家、文化中国，水乳交融。既是历史，也是现实。”

　　《楚辞》中有一篇《招魂》，提到很多山珍海味，甚至有一种东西叫粔籹，是一种用蜜裹上面的圈状面食，有人说，这是古代的“甜甜圈”。

　　曹操其实也是个美食家。李凯说，曹操精于酿酒，有自己的酿酒方，还献给了汉献帝。他写过《四时食制》，也写过“何以解忧，唯有杜康”。

　　苏轼一路被贬，一路“吃吃吃”，被贬到儋州后，还研究出了烤生蚝。李凯认为，苏轼对美食的热爱，恰恰都是豁达性格的体现。