印度小伙希夫：我在中国成为一名“亚洲厨师”

       印度菜如：印度咖喱、薄饼、飞饼……泰国菜如：冬阴功、菠萝炒饭、芒果饭……马来西亚菜如：豆腐咖喱、咖喱鱼……中国菜如：干锅鸡、中式炒面、清蒸鱼……

　　能够烹饪亚洲多国美味佳肴，是Shiv Singh Chauhan(中文名“希夫”)的“特殊能力”。这一能力被昆明一家五星酒店看中，开出高薪将其招致麾下，不仅填补了酒店泰国菜厨师空缺，更增加了酒店菜品的“国际化”。

图为印度厨师希夫制作的菜肴。　缪超 摄

　　今年29岁的希夫家乡在印度北部德拉敦，距离新德里约200公里，那里可以直接看到喜马拉雅山。19岁时，他进入家乡当地一所厨师学校学习烹饪技术，成为一名印度菜厨师。

　　“在印度一名新厨师工资约每月2000元(人民币，下同)，成都给出每月4000元工资，令人无法拒绝。”2015年，希夫接受在中国四川成都开印度餐厅的朋友邀请，来到成都，为中国人的味蕾增添南亚风味。

　　希夫发现，中国人喜欢印度奶茶、咖喱和飞饼，他的厨艺得到极大展示空间。那几年里，朋友的餐厅经营亦大获成功，相继在重庆、昆明等中国城市开设分店。

　　2017年，希夫第一次被挖脚。“一家昆明的国际连锁品牌酒店需要印度厨师，开出了更高的薪水。”从成都转场昆明后，希夫在这个与南亚东南亚地缘相近、文化相通、交往密切的城市，开启一次厨艺升级之旅。

图为印度厨师希夫与食客交流。　缪超 摄

　　在希夫工作的酒店，有一名叫杰里的泰国厨师，工作中希夫与杰里常常交流印泰文化与饮食，“我喜欢上了泰国菜，还从杰里那里学会烹饪泰国咖喱、冬阴功、芒果饭等菜肴。”

　　不仅如此，他还抽空研学中国菜，更在昆明举办的一次中国与马来西亚饮食文化交流活动中，学习到了马来西亚咖喱烹饪方法。

　　去年9月，因新冠肺炎疫情阻隔，昆明一家五星酒店原有的泰国厨师回国后难以重返中国，于是向希夫开出每月8000元薪酬，聘请他烹饪泰国菜和印度菜。他笑着对记者说，“现在我可以说是一个‘亚洲厨师’了。”

　　成为一名“亚洲厨师”，除了给希夫带来更为可观的收入之外，也让他交到不同国家的朋友，加深了对多国文化、特别是饮食文化的了解。他认为，美食为人们带来愉悦、带来健康的同时，可以连接不同国家不同文化背景的人，是国际交流的润滑剂，是推动民心相通的亲和剂。

　　谈及未来，希夫想在昆明继续工作，学习烹饪更多国家的美食。在昆明，有日本、韩国料理，有泰国、越南、老挝、缅甸、马来西亚等各国风味餐厅，“懂得越多，才能成长为顶级厨师。”

　　“印度年轻一代喜欢中国菜。”希夫说，印中两国应该增加饮食文化交流，“美食可以增进人民间的友谊。”