安徽绩溪：新徽商逐梦故土让徽州味道走向全国

       50岁出头的程造伟是土生土长的“古徽州”人，从小在安徽省宣城市绩溪县长大。1988年，16岁的程造伟随着父亲来到北京，开设了当时北京的首家徽菜馆。在陆陆续续开设了6家徽菜馆后，程造伟觉得回报桑梓的时机已经成熟。2015年，他开始返乡创业，同时致力于推动徽菜产业发展。

　　“在北京开徽菜馆的时候，每年都会回家乡一趟。赚了钱以后，就想为家乡发展贡献一点微薄之力。”程造伟说，“因为绩溪是‘中国徽菜之乡’，而且我开的又是徽菜馆，所以回来后，就开设了徽菜食材的标准化工厂。”

　　经过几年的努力，程造伟在绩溪县华阳镇生态工业园建立了智能化精准控制数学模型，研发攻关制定橱柜与标准化操作工艺流程，实现了标准化、规模化生产。目前，该加工厂主要生产臭鳜鱼、臭鲈鱼、刀板香、风干鸡和鸭等制作徽菜的原材料，产品销往北京、上海、河北、山东等地。

　　“作为新时代的‘徽商’，我们有责任把徽菜发扬光大，助推徽菜产业的发展。”程造伟说，下一步，我们还会进行臭鳜鱼的养殖，带动更多的父老乡亲就业。

　　据介绍，该生产基地目前为当地居民提供了30余个就业岗位，日产臭鳜鱼、鲈鱼、黄鱼可达5000条。此外，程造伟还开设了“消费扶贫企业馆”，积极主动帮助当地农民销售绩溪优质徽菜食材，助力农民增收。与程造伟一样逐梦故土的“00”后小伙儿胡庆军，在2020年退伍返乡后，开办了一家电子商务公司。

　　“以前当兵跟老乡战友聚餐的时候，看见菜单上的红烧肉就想尝尝，但吃的时候，却没有家乡的味道。”胡庆军说，退伍回到家乡创业，我们就想把这么好品质的绩溪黑猪，带上大家的餐桌，让全国人民都品尝一下绩溪黑猪肉的美味。

　　说干就干，胡庆军和三位志同道合的朋友，于2020年成立了一家集绩溪黑猪养殖、加工、销售于一体的公司。并形成了与当地村民签订认养协议的模式，承诺保底价和高于市场价一元收购方式，鼓励大家扩大养殖。

　　“目前，带动养殖户1000多户，还有2家养殖场长期为我们供应生猪，平均一天销售额在15万元左右，市场不仅覆盖长三角，还远销珠三角。”胡庆军认为，乡村的发展少不了年轻人的支持，年轻人活跃的思维，可以让营销模式更多元化，同时还能带回来更多先进的技术，为家乡的发展提供更多助力。

　　据介绍，宣城市绩溪县作为“中国徽菜之乡”“中国厨师之乡”，大力实施百亿现代农业产业培育工程，高质量建设全国绿色食品原料标准化生产基地。2023年该县实现电商网络零售额17.26亿元，有力推动了山水特产“卖全国”。