乡约福建：仙草冻制作的新传承

　　“我爷爷奶奶那一代人就开始做仙草冻，每逢赶圩都会拿到市场上去卖。”今年57岁的福建省南平市顺昌县仁寿镇仁寿村村民黄美珠，靠自己一双勤劳的双手，在乡村振兴致富增收的道路上越走越宽。

　　如今，黄美珠成为远近闻名的南平市级非物质文化遗产项目顺昌仙草冻制作技艺代表性传承人和优秀的农村实用人才。

　　“我在初中毕业后，就开始跟随祖母学习仙草冻制作技艺，这一做就是42年。”黄美珠仅用半年时间，从挑选仙草到熬制再到成冻切片，已经熟练掌握祖传的一系列仙草冻制作工艺。

　　随着祖母年事已高，黄美珠和父亲一起经营店铺。她为人淳朴热情，售卖的时候从来不小家子气，5毛钱就能吃上一大碗，有时遇上老人来店里，还免费请老人品尝。因她经营有道，每天店里的客人络绎不绝。

　　“前几天，我还给住在建阳西城的亲戚打电话，把仙草冻制作技艺教她，让她在新区开一家仙草冻的店，让城里人也能吃上我们地道的非遗美食。”黄美珠说。

　　黄美珠的店铺在顺昌县仁寿镇中心街区，原先只有20平方米，2005年扩大到40平方米，取名“旺英仙草蜜”。虽然店面不是很大，但她对事业的热忱高涨，经常出远门交流经验，总是想着创新产品给顾客带来惊喜。

　　为了迎合大众口味，黄美珠又去外地取经，学习了臭豆腐、瘦肉羹、奶茶等制作，仙草冻也由原来单一的纯仙草冻增加到红豆仙草、花生仙草、珍珠仙草等10几个品种。

　　现在，食客到黄美珠店里能品尝到30多种的美味小吃，凡是有品尝过旺英仙草冻的人无不称赞。随着口口相传，“旺英仙草蜜”已是远近闻名，外地人到仁寿总要稍作停留美美地吃上一碗仙草冻，然后再捎几杯走。每天店里人来人往，特别是夏日旺季，日售仙草冻上千杯以及各种小吃，日营业额达7000元以上。

　　随着生意日益兴旺，“旺英仙草蜜”每年收购大量仙草。为了带动乡亲们致富，黄美珠发动20多户村民种植仙草，并与他们签订收购合同，以市场价收购，使得种草户每年收入增加2万元以上。

　　黄美珠还先后带学徒10余人，传授仙草冻制作技艺。徒弟们学后外出开店，年收入都超万元，取得较好的经济效益。

　　黄美珠不断挖掘前辈祖传技艺，进行认真总结、尝试、创新，推动仙草冻制作技艺被列为顺昌县非物质文化遗产。2018年9月，顺昌仙草冻制作技被南平市人民政府批准为第八批南平市非物质文化遗产。随后，黄美珠成为顺昌县非物质文化遗产保护项目顺昌仙草冻制作技艺代表性人。

　　“接下来，我们将通过创新实施‘非遗研学+特色民宿+乡村旅游’的经营模式，带动产业经济发展，让村民家门口就业、增收致富，为顺昌乡村振兴、旅游产业注入活力。”顺昌县仁寿镇党委书记杨生友说。