立足火锅食材“小切口” 重庆合川打造火锅食材全产业链集群

　　重庆市合川区将立足火锅食材“小切口”，做好“土特产”大文章，重点以“全链带动、十端发力”为主抓手，加快打造千亿级火锅食材全产业链集群。

　　17日，在重庆市召开的“扛起新使命 区县谈落实”系列主题新闻发布会合川区专场中，合川区委副书记、区政府区长姜雪松透露以上信息。

　　重庆火锅，以其麻辣鲜香，征服了海内外不少食客。合川区是重庆市唯一把火锅食材作为主导产业的区县。据介绍，火锅食材之一的毛肚，在合川的年产量达7000万斤，占西南地区的三分之一。基于合川的交通区位、产业基础、要素环境、综合服务等诸多优势，当地近年来发挥产业基础优势，构建了“从田边到锅边到嘴边”的火锅食材全产业链。

　　姜雪松介绍，合川区从“十端发力”推动火锅食材全产业链发展。在规划布局端，当地规划建设10平方公里的火锅食材产业园，提升产业承载力;在原料基地端，抓住创建国家现代农业产业园契机，大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，建成火锅食材原料基地1554家;在食材加工端，围绕复合调味品、肉制品、水发制品3大类230小类，培育火锅食材加工企业342家。

　　同时，在产品研发端，合川创建市级研发平台11个，取得火锅食材专利278件，发布毛肚、牛油、鸭肠等川渝团体标准12个、重庆地方标准2个;在品牌标准端，当地汇聚知名品牌70个，新发布爆品12个、新品3个;在质量安全端，构建“从农田到餐桌”全程追溯体系，确保火锅食材“来源可查、去向可追”，让消费者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”;在检验检测端，合川迭代升级质量检验检测中心，检测范围已涵盖重金属、微生物、食品添加剂等51个项目。

　　此外，在集散交易端，合川积极筹建火锅食材交易中心，为火锅食材“大进大出、快进快出”“买全国、卖全国”提供坚实保障;在政策扶持端，出台意见和措施，每年补助1000万元支持企业扩能升级，推动组建10亿元火锅食材产业基金。

　　姜雪松称，在消费体验端，合川的三江火锅风情街已经开街营业，重庆火锅食材综合展示中心也即将开馆运营。民众不仅可以品味火锅的历史文化、购买到美味的火锅食材，还可以体验消费火锅文创产品。