您当前位置:首页 > 金融

江苏多地夜市冷热不均 保持长红不能只靠“烟火气”

来源:
1分钟前

  夜市是许多消费者夜间休闲娱乐、品尝美食的重要选择。人潮来来往往中,一些原本默默无闻的夜市突然爆红,一些久负盛名的夜市却热闹不再。在“烟火气”之外,一个火热夜市是如何打造出来的?又如何保持长久活力?

  夜市与摊主,相互“成就”

  今年,南京城东孝陵卫商圈的龙湖紫金夜市火了。“去年夏天,只有七八家摊位,今年已有80多家摊位。”该夜市管理者孙超提到一年来的变化时无比自豪。

  重庆烤苕皮、武汉热干面、天津香酥童子鸡……8月15日晚8点,龙湖紫金夜市人声鼎沸,在1000多平方米的正方形空间内,市民可以尝遍全国各地的美食。

  甘肃天水麻辣烫摊前,顾客络绎不绝。摊主郑加静是位连云港女孩,她一边迅速地将烫好的食材捞入碗中,一边细心询问客人的口味偏好,麻利地配着调料。年前,甘肃麻辣烫突然火起来,她出于好奇便专门去甘肃学习。今年3月,她来到这里摆摊,没想到刚一开业顾客就蜂拥而至。“有时要排上百米队伍,想吃碗麻辣烫要等一两个小时。”孙超还记得当时的盛况。

  “天水麻辣烫是网红小吃,我们在抖音、小红书等平台帮她大力宣传。”孙超认为摊主和夜市之间是相互“成就”,他们力捧摊主之时,摊主也把夜市带火了。

  南京江宁的托乐嘉夜市,也在一年之内“脱胎换骨”。大连火爆鱿鱼的摊主魏利博,号称要做“全国最鲜美的鱿鱼”。来自黑龙江的他原本长期在大连摆烧烤摊,今年3月考察多地后选择在托乐嘉摆摊。“这里流量大还井井有条,摊主很有安全感。”魏利博坦言。

  与龙湖紫金夜市不同,托乐嘉夜市呈长条形,两边是各种商铺,摊位就摆在商铺门口。因为摊位会影响到商铺生意,所以摊主需先与店主协商,经综合工作组审核后方可摆摊。“以前环境脏乱差,安全隐患多,矛盾纠纷复杂。”夜市所在的秣陵街道翠屏社区负责人邵莉芬介绍,之前摊位最多时达150多家,挤满消防通道、公共区域,顾客连走路都很困难。在秣陵街道党工委部署下,翠屏社区联合相关部门全力开展商业街区综合整治行动。“我们在商户门口3米处画了道线,摊位必须摆在线以内,不能摆放在公共区域,摊位也减少到100个,这样道路宽敞了,经营也有序了。”

  曾经声名远播,如今冷清落寞

  走进南京丹凤街,曾经声名远播的夜市如今有点落寞。12元的睡衣、10元7双的袜子、电扇、塑料盆、核桃手串……几百米的道路旁摆放着各种摊位,价格大多不贵,不时能看到清货和转让的牌子。

  “一样东西只能赚两三块钱,每个月只能赚一个人的伙食费。”一位摊主感慨。丹凤街处于交通要道,由于各种油污、垃圾等会影响街道环境,所以夜市不允许摆设与饮食相关的摊位。一位服装摊主告诉记者,夜市离东南大学不远,以前开学季是最红火的时候,一个摊位晚上能卖四五千元,平常也有两三千元。“年轻人不再来了,顾客大多是不太会操作手机的老年人,人流量越来越少,现在不少摊主每晚销售额只有两三百元。”记者注意到,这里摊主大多年龄偏大,晚上11点时许多摊主已经回家了。

  南京河西南部紫金1912·玖悦荟的美食街区“蓝鲸之夜”,也不再有往日的喧闹。晚上9点多,记者在夜市看到许多摊位空置,只有10多家在经营,其中仅有四五家生意相对较好。去年6月,三江学院四号门的“三江夜市”搬迁至此,许多经营户也跟着迁入。“当时真是红火,有七八十户,每个摊位月租金四五千元还供不应求,现在每月租金1000多元也很少有人来了。”售卖无骨鸡爪的摊主小陈说。

  旁边一位烧烤摊的摊主认为,“蓝鲸之夜”的没落有多重原因:客观上,不时出现新的夜市造成人流分散;主观上,与运营者是否用心有很大关系。

  加强规范管理,持续丰富业态

  如何才能保持夜市长久繁荣?优质产品是吸引顾客的第一要素,也是赢得口碑和回头率的关键。“我们从选品就非常严格,食材选择、制作工艺、味道口感都力求做到最好。相同品种最多3家,既让顾客品尝到多样美食,也能保证每位摊主有足够盈利。”孙超介绍,目前龙湖紫金九成以上摊主每晚收入不低于1000元,最高达4000多元。

  去年年初,淮安里运河畔的夜市开始热闹起来,布艺、鲜花、扎染、文创品、茶饮、轻餐饮等业态丰富多样。“我们还建立退出机制。”大运河旅游公司董事长许海明另有一种管理方式。“业态要更新、完整,才能更好地满足市民游客需求,从而吸引更多消费者。”许海明表示,希望这里能成为孵化基地,挖掘、培育出一批具有强大带动性、影响力的知名品牌,清除做得不好、游客反响差的摊位,引进新摊位以更新业态。

  在托乐嘉夜市,不少摊位挂起“文明商户”的红旗。物业负责人张进介绍,物业收取每个摊位5000元押金,目的是制约摊主规范经营,如果出现乱扔垃圾等违规行为会根据合同进行扣罚。同时,每个月综合工作组会评选文明摊主,颁发流动红旗,并给予一定的物质奖励。宣传也为夜市红火锦上添花。“我们会举办美食节等一些营销、宣传活动,提高夜市曝光度,以增加摊主的营业额。”张进表示,物业会给业主们拍摄短视频,让他们自己在朋友圈转发,通过多种手段让摊位美食广为人知。

  夜市的环境污染、噪声扰民等问题是棘手的难题。如何提升整体形象,让消费者更安心、更舒心?“我们先后组织食品安全和燃气安全业务培训,督促夜市为摊主更换安全可靠的灶具,安排专人检查是否有燃气泄漏问题,并在夜市配备微型消防站和必要消防器材。”南京市玄武区孝陵卫街道城管科科长石启永介绍,他们督促夜市为重油烟摊点安装油烟净化设备,晚9点以后关闭外放音响防止噪声扰民。

  守住“烟火气”,更要有“文明味”。龙湖紫金夜市不仅安排两名保洁员随时在岗,每周还要进行两三次专业性清洗,每晚都安排专人值班巡逻。“夜市可能出现争吵、纠纷等各种意外,我们会立即上前调解。”让孙超极为自豪的是,一年来,龙湖紫金夜市零投诉、零纠纷。

相关阅读

  今年以来,江苏加快交通领域重大项目推进力度,1-7月,全省公铁水空基础设施建设累计完成投资1483亿元,占年度投资计划的67.4%,超过序时进度。  8月23日,世界最大跨[详细]

2024-08-26 15:40:28

  夜市是许多消费者夜间休闲娱乐、品尝美食的重要选择。人潮来来往往中,一些原本默默无闻的夜市突然爆红,一些久负盛名的夜市却热闹不再。在“烟火气”之外,[详细]

2024-08-26 15:39:23

  经国务院审定,2023年国家最严格水资源管理制度考核结果近日发布,我省再获“优秀”等次。自2013年国务院开展实行最严格水资源管理制度考核以来,我省是全国[详细]

2024-08-26 15:37:50

  经党中央、国务院批准,近日,第三轮第二批中央生态环境保护督察组分别向上海、浙江、江西、湖北、湖南、重庆、云南等7省(市)反馈督察情况。  总的看来,7省(市)认真[详细]

2024-08-26 15:36:50

  最近,上海首条市域铁路金山铁路传来消息,发送旅客累计突破1亿人次。  并不为大多数人所知的是,它的前身与黄浦江上第一桥——松浦大桥密切相关。与机场联[详细]

2024-08-26 15:31:16

  上海市人民检察院与市生态环境局联合通报近年来上海生态环境和资源保护领域公益诉讼检察与生态环境损害赔偿工作相关情况。《上海生态环境和资源保护公益诉讼检察白皮书[详细]

2024-08-26 15:29:46

  2023年底,上实集团旗下上药控股有限公司与全球知名药企赛诺菲中国达成战略合作,上药控股将通过全国全渠道CSO(合同销售组织)服务,为赛诺菲中国多个优质药品推进本土商[详细]

2024-08-26 15:27:46

  城市要有高度,也要有温度。上海的保障性租赁住房建设,如何让年轻人租得到、租得起、租得好?日前,市政协召开“建立多层次、阶梯式住房保障体系,打造年轻人近悦[详细]

2024-08-26 15:27:02

  • 意见反馈:g2416238474@163.com
  • 稿件投诉:g2416238474@163.com
  • 网站首页:www.udlsy.com
  • 客服联系:g2416238474@163.com
  • 关注我们