今年52岁的李大叔，在半年前的健康检查中发现自己的血糖水平偏高，空腹血糖值达到了6.8 mmol/L。医生告诉他，这意味着他正处于糖尿病前期阶段，如果不及时采取措施控制血糖，可能会进一步发展成真正的糖尿病。

回到家后，李大叔开始四处寻找降血糖的方法。他在网上看到有人说，减少或不吃富含碳水化合物的食物如米面等，可以有效降低血糖水平。

起初，李大叔抱着试一试的心态，晚餐只吃菜不吃主食。一段时间后，他发现血糖确实有所下降，这让他信心大增，于是决定三餐都不吃主食。

然而，一天李大叔突然感到头晕目眩，随即失去意识。幸运的是，他被及时送往医院。经过检查，医生诊断他已经发展为糖尿病，并且这次晕倒是由于低血糖导致的丙酮酸中毒。

医生解释说，主食是身体必需的能量来源，长期不吃容易导致低血糖，而长期血糖不稳定会引发糖分代谢异常，加重胰岛功能负担，同样会增加糖尿病风险。血糖管理并非一味减少摄入，而是要合理控制总热量，保证营养均衡。

52岁男士坚持半年只吃蔬菜不吃米饭，身体变化惊人！

一、为什么不吃米、面等主食，体重很快就下降？

最近一段时间，网络上一直有言论称米饭等主食富含碳水和淀粉，会导致肥胖。很多爱美人士听到这个消息，直接就选择不吃主食，或直接吃蔬果、肉来减肥，这真的靠谱吗？

米、面等主食的主要成分是碳水化合物，当碳水进入体内后会转化成葡萄糖，经小肠吸收后，能为人体的生命活动提供能量。

当人吃进去过多的碳水时，多余的葡萄糖就会转化成肌糖原并储存在肌肉中，如果肌肉内肌糖原存满，它就会转化成肝糖原并储存在肝脏，当肌肉和肝脏都存满了，葡萄糖就会再进一步转化为脂肪，人的体重就会增加，这就是导致我们肥胖的“祸首”。

人如果突然少吃或不吃主食等碳水化合物时，体内就会缺乏葡萄糖提供能量。但身体要想正常运转，就得消耗储存的肌糖原、肝糖原和蛋白质，这也就是为什么不吃主食，体重会明显下降的原因。

52岁男士半年仅食蔬菜弃米饭，身体惊人变化揭秘！

不吃主食，短时间内体重确实可以持续下降，但只要重新开始吃主食，体重就会再次反弹，而且从长期来看，不吃主食可能会带来以下多种健康风险：

1、代谢紊乱

不吃主食会导致机体碳水摄入不足，为了维持血糖稳定，就需要通过脂肪或蛋白质转化，而长期如此，就容易引起代谢紊乱。

2、影响认知

长期缺少碳水的能量供给，很容影响大脑记忆力和认知功能，甚至会增加全因死亡的风险。

3、引发心血管疾病

主食吃得少，单靠吃蔬菜、水果很难饱腹，这样一来就容易导致摄入更多动物性食物，增加肥胖、高血脂和冠心病、糖尿病等慢病的风险。

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二、《柳叶刀》研究：主食吃太少，或减寿4年

此前，《柳叶刀》子刊曾发表过一项研究，研究人员分析了来了美国、欧洲、亚洲等多个国家超过50多万名成年人的数据，结果发现预期寿命与总碳水化合物摄入量之间存在U型关系，也就是说，主食等碳水化合物吃太多或太少，都会缩短寿命。

具体来看：全天摄入总能量中，碳水提供能量的占比低于40%和大于70%的饮食模式，均与死亡风险增加相关，而碳水能量占比50%~55%的死亡风险最低。

同时，该研究还指出50岁后碳水吃得少会减寿4年，吃得太多会减寿1年。

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无独有偶，2023年9月，《营养素》中刊登了中南大学湘潭公共卫生学院团队的研究。该研究发现每日碳水能量占比53.7%时，血清中与长寿相关的蛋白Klotho达到最高值，能对抗衰老并帮助延寿，而过低的碳水则会减寿。

按轻体力活动成年女性一日1800千卡热量来算的话，50%碳水供能比相当于225g淀粉/糖，那生重约250g谷物+250g水果+500g蔬菜+一小把的坚果油籽，就正好能供应那么多碳水。